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来鹏城,大展鹏程!2023HOTELEX国际厨师精英赛(深圳)选手招募火热进行中

发表时间:2023-09-12 17:38

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2023HOTELEX国际厨师精英赛(深圳)将于12月14日至16日在深圳国际会展中心(宝安新馆)举行。


本次赛事由上海博华国际展览有限公司携手深圳市烹饪协会共同主办,打造全球各地厨师向社会展示大师风采和精湛厨艺的舞台。同期同地将举办HOTELEX2023深圳国际酒店及餐饮业博览会



01
 

粤港澳大湾区餐饮趋势新标杆

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根据深圳发布公布的数据显示,今年1月-7月,深圳餐饮收入增长14.9%。此外,今年上半年的深圳香港“反向代购”现象,更是引发了业内外的广泛热议,让人们重新审视深圳餐饮的强势崛起。


在这座平均年龄只有32.5岁的年轻城市里,本地餐饮市场形成了数字化能力强、产品创新迭代快、业态丰富多元、消费能力强劲的鲜明特点,成为引领粤港澳大湾区餐饮消费的新标杆。




02
 

专业赛事,“食”力说话

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本次大赛因地制宜,紧跟市场特点,不仅为厨师们提供一个切磋厨艺的高光舞台的同时,也让年轻一代提供交流经验、展现自我的高起点平台。


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高含金量的赛事证书、高聚焦度的社会关注、多品类烹饪技艺的比拼、多文化融合的擂台竞争都使得赛事意义深远,目前该项赛事已招募149位选手报名个人赛,15支队伍报名团体赛


赛事将更专注于精品餐饮展示,积极推动烹饪行业的品质发展,为选手提供一个发挥技能和交流厨艺的平台,以更贴近消费者喜爱,更有创造力和吸引力为标准,达成社会意义和企业效益双共赢。在普通消费者和精致餐饮之间搭建一个美食品尝和美食文化交流的平台,把悠久的美食文化传递给消费者,共享餐饮行业饕餮盛会。


深圳市烹饪协会会长刘永忠在接受采访时盛赞,“这将是深圳历史上规模最大、规格最高的一次专业烹饪赛事。



03
 

两大项目,9大比赛类别

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本届赛事将分为个人赛和团队赛两大项目,共计9个赛事类别。其中个人赛包括:中式热菜、创意简餐、中式点心、西点点心、海鲜姿造、蔬菜水果雕塑、面塑;团体赛包括:正餐、精致餐饮。

团体赛事项目


团体赛-正餐


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以套餐或整盘呈现皆可。比赛将从口感(味)、刀工、卫生安全、食材运用、菜肴摆饰、菜单完整性等进行整体考察和评分。


参赛队:4(选手)+1(领队,不参与比赛)人/组,限12组。


比赛内容:

制作六道菜:前菜、汤、热菜(2道)-主食-中西点心。

出菜顺序:前菜→汤→热菜2道(家禽类→海产类→家畜类)→主食→中西点心。


比赛时间:比赛时间为4小时。


团体赛-精致餐饮品牌展示


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为弘扬中国饮食文化,打造特色餐饮品牌,推出精致餐饮宴席展示活动。最终将评选出展台造型、味道、人气、商业价值、创意、特色美食文化、食品安全特色等均优的宴席。


赛队:6人/组,限12组;


比赛内容:根据企业特色进行搭配,需特色餐品5-7款+主打餐品2-3款,摆出共10人餐食的分量;餐品具有鲜明特色,能体现独特的美食文化和地域特征,符合餐饮消费的意识习惯;餐品主要原料具有一定的历史传承。按操作流程、口感、创意、营养安全及受众范围和成本和利润六大部分。


比赛时间:制作+展示时间为1小时,试吃打分+投票时间为半小时。




个人赛事项目


个人赛-海鲜姿造(限18人)


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“姿造”被誉为海鲜界的「艺术家」,用精湛刀工为送上视觉盛宴。本次比赛以海鲜为主食材,通过独特的摆盘营造诱人的赏景就餐氛围,食客敬服的厨艺展示突出优质食材,传递色香味形意器俱全的餐饮文化。


个人赛-蔬菜水果雕塑(限12人)


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本次赛事设立蔬菜水果雕塑项目,用刻刀一进一出造就雕塑骨血,左右旋转提炼雕塑灵魂;线条清晰流畅,造型美观,构思巧妙,浑然天成,通过一件件美轮美奂的艺术作品传达食之美、膳之魂。


个人赛-面塑(限6人)


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面塑,俗称面花、捏面人,是源于山东、 山西、北京的中国民间传统艺术之一,也是非常珍贵的非物质文化遗产。本次比赛设立面塑项目,以面粉为主料,调成不同色彩,用手和简单工 具,塑造出各种栩栩如生的形象,展示它出于俗而脱于俗的朴素文化。


个人赛-中式热菜(限153人)


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中餐以“选料广泛、技法众多、口味多变、品评多元”等特点在世界各地享有盛誉。赛事以粤港澳大湾区为窗口,联动国内外烹饪精英汇聚于此,展示中餐博大精深的美食文化与烹饪技巧及在新时代下推陈出新的融合菜系与创新技法,为中餐走出去拓展深度与广度。参赛选手通过展示2种不同的位上现代中式主菜,全部以热菜的形式进行现场展评。


个人赛-创意简餐(限39人)


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创意简餐打造一个现代都市人的生活样本,探索人、自然、都市的关系;希望通过赛事收获更多源于自然创意与灵感导入日常餐食的作品,展示多元化的表达,创造丰富的未来。参赛选手需要制作三道创意简餐,包括沙拉,汤及主菜供评委评分。


个人赛-中式点心(限45人)


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当下国内中式点心意识觉醒,从口感、审美、造型、消费场景和文化的表达上做出改变与创新,走出自己的舒适圈。通过本届赛事为新中式点心与市场主流消费群体搭建交流平台,展示中式点心与时俱进在新时代中传承与发扬,向世界讲好中国故事。参赛选手完成一款必选产品,一款自选产品,合计两款产品。


个人赛-西点点心(限45人)


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中西文化的不断交流和相互融合,碰撞出更符合市场潮流的烹饪技法与产品品类,推动西式点心在中国的扎根发展。在本次赛事选拔出一批功底扎实、锐意创新的西式点心技师,以西点为使,促进国内餐饮市场百花齐放、百舸争流。参赛选手完成一款必选产品,一款自选产品,合计两款产品。



04
 

专业评审,70+大师坐镇

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2023HOTELEX国际厨师精英赛(深圳)依托于上海博华国际展览有限公司和深圳市烹饪协会,邀请到了70+位行业内资深专业大师们,组成了赛事评委团


其中不仅有15+评委是来自黑珍珠餐厅、米其林餐厅等的总厨。同时大赛还邀请部分赛事评委组成赛事裁判团,包括金梧桐中国餐厅指南评委会美食文化顾问林振国、世界厨师联合会国际级裁判董玉振、奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练钱以斌等大师。


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在确保赛事在公平公正透明的环境下,为所有参赛选手提供发挥技能和交流的平台。精英赛的社会意义就是要成为“振奋粤港澳湾区餐饮经济”的重要力量,企业效益就是“大厨们”成为企业创新发展的重要支拄

“随着深圳国际化城市的建设、深圳打造国际消费中心城市的规划,深圳越来越需要一个国际化、专业化的赛事。”深圳市烹饪协会会长刘永忠在接受采访时也表示,“这次比赛将会成为深圳一个行业标杆性赛事,在满足社会效益之上也要做出商业价值”。


※ 更多评审团大师,持续公布中……



05
 

圳品联动,助力赛事升级

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深圳市烹饪协会会长刘永忠透露,本次大赛将选用“圳品”优质食材来作为烹饪原料


所谓“圳品”,是由深圳市委市政府大力倡导、深圳市市场监管局打造的高标准食品城市品牌,截至今年5月中旬,全国已有26省129市的1235个“圳品”通过认定。


他表示,大赛与“圳品”联动,将赋能深圳绿色食品产业,助力乡村振兴,“本届精英赛的社会意义就是要成为‘振奋粤港澳大湾区餐饮经济’的重要力量”。


同时,大赛还将建立餐饮人才库和专业菜品库,促进未来整个深圳餐饮市场的产品研发,这对“粤菜师傅"工程也有很大意义,将赛事的社会影响力持续下去。




06
 

赛事选手火热招募中,扫码咨询报名


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厨艺比赛对推动烹饪事业的发展有着积极的促进作用,厨师参加比赛,有利于开阔视野,和全国各地甚至是和各国优秀厨师交流厨艺、交流菜品,有利促进厨师自身素质的提升,在比赛中除了赢得荣誉之外,还可以提升自身价值。通过比赛还可以交到更多朋友,参加国际美食大赛还可促进中外美食文化交流等。


2023HOTELEX国际厨师精英赛(深圳)即将于12月14-16日火力全开。群雄争霸,只等你来~


个人赛—选手报名


个人赛报名

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团体赛—选手报名


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07
 

共襄盛事,鸣谢赞助商

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官方指定大黄鱼品类赞助——闽东壹鱼


闽东壹鱼品牌成立于2017年,集“养殖、捕捞、配送”整条产业链于一体,业务范围遍布全国70座城市,主要服务于米其林、黑珍珠这类高端精致餐饮,以及280多家知名连锁餐饮企业和1000多家星级酒店门店,年销售量高达200多万斤,是中国野化大黄鱼行业的标杆品牌。多年来,闽东壹鱼始终秉承“还原野生大黄鱼”的理念,最大程度还原野生大黄鱼的品质,深受餐厅、美食家和烹饪大师们的认可于支持。



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特约工作台赞助商—Deson


DESON于2010年成立,专注为高端酒店、大型会展和会议中心、高端会所等提供模块化移动家具及设备的设计与应用。作为业界荣获全向折叠技术专利并应用到移动宴会设备的企业,DESON在设计领域持续创新,致力成为全球商业空间模块化解决方案的领先服务商。



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特约厨具赞助商—深福记


深福记成立于2011年,是一家专业为星级酒店、高档酒楼餐厅提供一站式酒店厨房设备用品及综合配套服务的大型酒店用品供应商。公司拥有5000平方米的大型酒店用品专业展销厅及陶瓷餐具卖场,和6000平方米的仓储物流配送中心;工厂坐落于深圳龙岗园山街道,集高质量产品生产与研发于一身;是目前深圳规模较大,品种齐全的酒店用品专业公司之一。


※ 更多赞助品牌,持续更新中……



08
 

荣耀绽放,HOTELEX深圳展来啦

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借助赛事促进行业、上下游产业链的协同交流与融合发展,同时也为挖掘出更多优秀人才,引领烹饪潮流。这也是HOTELEX酒店及餐饮展系列展会一直以来的核心理念之一。


本次2023HOTELEX国际厨师精英赛(深圳)也将在2023 深圳国际酒店及餐饮业博览会上绽放异彩。


2023,沉淀过往,迎来新光!在这个重要的发展机遇期,过往沉淀下来的所有经验和优势都将成为酒店餐饮人,持续突破的原动力。


作为酒店及餐饮产业链的标杆品牌展会,2023年HOTELEX也将迈入全新发展阶段,本着立足大上海,深入粤港澳大湾区的品牌战略,HOTELEX母展将调整为每年2届,轮番于上海和深圳召开


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值此品牌战略加持下,2023深圳国际酒店及餐饮业博览会将于2023年12月14日-16日,在深圳国际会展中心荣耀启幕!


此外,由上海博华国际展览有限公司倾力打造的博华深圳联展将同期举办。首届博华深圳联展将带来10大展馆、20万平展出规模,2000家展商,汇集博华所有优势资源,一展打通酒店餐饮、咖啡烘焙、商业空间、定制软装、营养健康、生活方式6大产业链上下游,全力以赴奏响行业复苏最强音。


同时为HOTELEX 深圳展赋能添翼,全面延伸产业上下游,为行业汇聚优势资源配置,为华南地区带来一场更聚集、更专业的一站式采购盛会。


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021-5470 0950
陈旺(先生)158 2152 1583(同微信)
叶莉(女士):185 1675 6117(同微信)
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